Jaime Smeke, egresado de la Licenciatura en Diseño Interactivo de la Universidad Iberoamericana, es hoy Director de Operaciones de Giornale, una de las cadenas restauranteras más jóvenes y dinámicas de México. Desde su llegada a la empresa, Jaime ha sido clave en la transformación de procesos, en la integración de la tecnología a la operación restaurantera y en la consolidación de la marca dentro y fuera de la Ibero.

Su historia profesional comenzó en el mundo del marketing digital, cuando todavía no existían las redes sociales como hoy las conocemos. “Me tocó ver el nacimiento de Facebook como herramienta para marcas, el inicio del storytelling en la publicidad y cómo las empresas empezaban a conectar con los clientes de otra manera”, recuerda. Esa experiencia lo llevó a trabajar con marcas internacionales y a descubrir la importancia de integrar creatividad, programación y narrativa en cualquier proyecto.

El giro inesperado llegó cuando conoció a Giornale: primero como freelancer diseñando una página web y, poco después, invitado a integrarse de lleno en la operación. “Nunca había entrado a la cocina de un restaurante. Mis conocimientos de administración se limitaban a lo aprendido en la Ibero, pero entendí que todo se puede aprender si tienes ganas”, cuenta. Esa curiosidad lo llevó a involucrarse en cada área de la empresa: desde marketing y tecnología hasta operaciones y logística.

Su paso por la Ibero fue determinante. Tras el fallecimiento de su padre, recibió una beca de orfandad que le permitió concluir sus estudios. “Nunca es fácil vivir algo así, pero la universidad me apoyó de una manera increíble. Ese acompañamiento y la formación humanista de la Ibero marcaron mi vida”, afirma. Hoy, la historia se cierra en un círculo: Giornale tiene una de sus unidades más exitosas en el campus universitario. “Entrar a la Ibero ya no como estudiante, sino como proveedor, ha sido un honor. Es un espacio que siempre me emociona, porque atiendo a quienes fueron mis maestros y ahora los recibo como amigos”.

Jaime ha liderado innovaciones que posicionaron a Giornale como referente: fue de los primeros en apostar por plataformas como Uber Eats, desarrolló procesos internos inspirados en startups digitales y ha buscado siempre que cada cliente tenga opciones “sin sacrificios”: desde hamburguesas o snacks rápidos que te permitan llegar a tu clase, hasta menús vegetarianos, veganos o keto. “Queremos que en una misma mesa todos encuentren algo rico que se ajuste a su estilo de vida”.

Sobre la formación que recibió en la Ibero, destaca: “Aquí aprendí a pensar en clientes, no en jefes. Eso te prepara para asumir liderazgo y responsabilidad desde el primer día”. Para él, esa es la diferencia clave que forma a los egresados de la universidad.

Finalmente, comparte un consejo a los jóvenes que aún sienten incertidumbre:
“Es muy difícil pedirle a alguien de 17 años que decida qué hará toda su vida. No pasa nada si te equivocas. Lo importante es encontrar algo en lo que seas bueno, que te permita aportar valor a la sociedad y ganar dinero con ello. Después, apasiónate al cien por ciento. La motivación va y viene, pero la disciplina te mantiene en movimiento”.

Hoy, Jaime ve su trabajo como un laboratorio de innovación constante, convencido de que en el mundo restaurantero —como en la vida— reinventarse cada día es la clave para crecer.